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Die Rolle der Ernährung bei der Prävention chronischer Krankheiten

Menschen müssen, wie alle Lebewesen, Nahrung zu sich nehmen, um zu leben. Das biologische, psychologische und soziokulturelle Bedürfnis zu essen ist tatsächlich eine der Erfahrungen, die alle Menschen verbindet.

Vollwertkost ist das, was Menschen sehen und worauf sie reagieren, aber es sind die Nährstoffe in der Nahrung, die unsere Zellen nutzen, um ihre Funktionen auszuführen. Zu viel oder zu wenig der Nährstoffe, die der Mensch über einen längeren Zeitraum benötigt, kann zu einer Verschlechterung der Zellfunktion führen, was schließlich zu Fehlfunktionen und möglicherweise zu chronischen Krankheiten führt.

Wie sieht die Nährstoffbilanz aus? Dieser Artikel untersucht die Werkzeuge, die Ihnen zur Verfügung stehen, um das Nährstoffgleichgewicht und eine gesunde Ernährung zur Vorbeugung von Krankheiten zu messen. Es beschreibt auch, wie sowohl Nährstoffüberschuss als auch Nährstoffmangel (Unterernährung) das Risiko einer chronischen Erkrankung beeinflussen.

Nährstoffbilanz für Gesundheit und Prävention chronischer Krankheiten

Unser Körper benötigt eine Vielzahl von Nährstoffen, um die täglichen Aktivitäten auszuführen. Um zu verstehen, welche Lebensmittel unsere Bedürfnisse erfüllen, haben Ernährungswissenschaftler zahlreiche Nährstoffe identifiziert und ihre spezifische Rolle im Körper untersucht.

Zu diesen Nährstoffen gehören:

  • Makronährstoffe: Elemente, die Energie liefern. Dazu gehören Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Kohlenhydrate und Proteine ​​liefern 4 Kilokalorien (ein Energiemaß) pro Gramm und Fette 9 Kilokalorien pro Gramm. Alkohol liefert mit 7 Kilokalorien pro Gramm ebenfalls Energie, hat aber keine Funktion im Körper und gilt daher nicht als Nährstoff.
  • Mikronährstoffe: Chemische Substanzen oder Elemente, die in geringen Mengen im Körper für Wachstum, Entwicklung, Erneuerung und Funktion des Körpers benötigt werden. Dazu gehören Vitamine und Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Antioxidantien.
  • Wasser: Wasser wird oft außer Acht gelassen, gilt aber als essentieller Nährstoff, da der Körper kein Wasser produzieren kann. Der menschliche Körper besteht zu 60-70% aus Wasser. Es füllt den Raum zwischen den Zellen aus und bildet einen Teil der molekularen Strukturen essentieller Nährstoffe. Während wir an Wasser in seiner reinen Form denken, ist Wasser in gewissen Mengen in den meisten Lebensmitteln enthalten, insbesondere in Obst und Gemüse.

Ein Mangel an ausgewogener Nährstoffzufuhr wird als Malnutrition (Fehlernährung) bezeichnet. Denken Sie jedoch daran, dass es mit wenigen Ausnahmen (wie Transfettsäuren) keine „guten“ oder „schlechten“ Nährstoffe gibt. Wir brauchen alle Nährstoffe in unterschiedlichen Mengen, und was wir brauchen, ändert sich im Laufe unseres Lebens und wenn sich unser Lebensstil und Gesundheitszustand ändern.

Tageswert, empfohlene Tagesdosis und MyPlate – was ist am besten, um die Nährstoffbilanz zu messen?

Im Interesse der Gesundheit untersuchen Ernährungswissenschaftler die Rolle von Nährstoffen im Körper und schätzen, wie viel dieser Nährstoffe ein Mensch benötigt, um seine normale Funktion aufrechtzuerhalten. Dann kommen Wissenschaftler und Beschäftigte des öffentlichen Gesundheitswesens zusammen, untersuchen die Beweise und entwickeln Empfehlungen zur Nährstoffaufnahme für die allgemeine Bevölkerung, um gesund zu bleiben.

Die beiden gebräuchlichsten Begriffe, die zur Beschreibung dieser Schätzungen verwendet werden, sind der prozentuale Tageswert (%DV) und die empfohlene Tagesdosis (RDA). RDAs sagen Ihnen im Durchschnitt, wie viel von jedem Nährstoff Sie jeden Tag zu sich nehmen sollten. In den USA werden diese vom Food and Nutrition Board am Institute of Medicine der National Academies festgelegt. RDAs variieren je nach Geschlecht, Alter und ob eine Frau schwanger ist oder stillt.

Im Allgemeinen sind RDAs hilfreich für die allgemeine Bevölkerung; Die Menschen werden sich wahrscheinlich nicht die RDAs für jeden Nährstoff merken, und wenn Sie keine App verwenden, wäre es nahezu unmöglich, den Überblick darüber zu behalten, wie viel Sie von jedem Nährstoff den ganzen Tag über zu sich genommen haben. Darüber hinaus ist es keine „magische Zahl“, die Menschen täglich erreichen müssen – es ist eine Schätzung der durchschnittlichen Menge dieses Nährstoffs, die Menschen benötigen, was bedeutet, dass Sie an manchen Tagen weniger und an anderen mehr konsumieren und trotzdem ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis haben.

Der prozentuale Tageswert (% DV oder DV) wird von der Food and Drug Administration festgelegt und auf Etiketten von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Im Gegensatz zu RDAs unterscheiden DVs nicht zwischen Geschlecht, Alter oder ob eine Person schwanger ist oder stillt. Es gibt einen DV für jeden Nährstoff für alle Personen über vier Jahren, was bedeutet, dass es sich um eine Zusammenfassung des geschätzten Nährstoffbedarfs für alle Personen handelt. DVs geben an, wie viel von jedem Nährstoff eine Person in einer Portion Essen zu sich nimmt.

Obwohl unvollkommen, sind RDAs nützliche Werkzeuge für klinische Spezialisten und Mitarbeiter des öffentlichen Gesundheitswesens, die Ernährungsrichtlinien entwickeln. DVs sind nützlich, um Menschen darüber zu informieren, welche Nährstoffe durch Lebensmittel aufgenommen werden.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es nicht nur schwierig ist, RDAs oder DV den ganzen Tag über im Auge zu behalten, sondern dass es zu Essstörungen führen kann, wenn Sie Ihre Essgewohnheiten durch Messen von RDAs oder anderen Maßnahmen diktieren lassen.

Darüber hinaus sind weder DVs noch RDAs die besten Werkzeuge für die allgemeine Bevölkerung, um zu verstehen, was sie essen sollte, um eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Tools wie MyPlate in den USA sind zwar ebenfalls unvollkommen, aber tendenziell viel praktischer, um Menschen dabei zu helfen, täglich gesunde Entscheidungen zu treffen. Andere Ansätze außerhalb der Public-Health-Strategie, wie zum Beispiel intuitives Essen, können Menschen dabei unterstützen, auf die Nährstoffbedürfnisse ihres Körpers zu hören und sich entsprechend zu ernähren, ohne sich von bestimmten Lebensmittelgruppen oder Nährstoffen besessen zu machen.

Nährstoffüberladung und ihre Rolle bei der Förderung chronischer Krankheiten

Mediziner bezeichnen Nährstoffüberschuss oft als Überernährung. Da Überernährung jedoch oft als eine übermäßige Aufnahme von Makronährstoffen definiert wird, die zu einer Anhäufung von Körperfett führen, bevorzugen einige Gesundheitsexperten den Begriff Nährstoffüberlastung oder chronische Ernährungsübernahme, da eine übermäßige Aufnahme von Mikronährstoffen ebenfalls zur Entwicklung führen kann einer chronischen Erkrankung, auch wenn keine Gewichtsveränderung impliziert ist.

Der menschliche Körper ist mit natürlichen Mechanismen ausgestattet, die helfen, Änderungen und Schwankungen in der Nährstoffaufnahme und anderen Faktoren, die den Nährstoffbedarf beeinflussen, wie kurzfristige Krankheiten und erhöhte körperliche Aktivität, abzufedern. Wenn die Nährstoffüberladung jedoch über längere Zeiträume (von Wochen bis Jahren, je nach Entwicklungszeitraum und Schweregrad der Überladung) fortgesetzt wird, kann dies zu irreversiblen Zellschäden führen. Laut Qiu und Schlegel in Nutrition Reviews „erleben beide Organellen unter chronischer Nahrungsaufnahme Stress, belastet durch Metabolitensättigung, und schließlich führen langfristige Schäden zu einer verminderten Leistungsfähigkeit.“

Die meisten Forschungen zur Nährstoffüberladung konzentrierten sich aufgrund ihrer Auswirkungen auf die Insulinfreisetzung und die damit verbundenen Zellsignale auf Makronährstoffe – Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Forscher wissen zum Beispiel, dass ein übermäßiger Verzehr von gesättigten Fetten und einfachen Kohlenhydraten über einen längeren Zeitraum das Risiko erhöht, an metabolischem Syndrom und Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Andere chronische Erkrankungen, die mit einer übermäßigen Insulinsekretion im Zusammenhang mit einer Nährstoffüberlastung zusammen mit einer biologischen und genetischen Veranlagung verbunden sind, sind:

  • Nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD)
  • Polyzystisches Ovarialsyndrom (PCOS)
  • Atherosklerotische Herz-Kreislauf-Erkrankung (ASCVD)

Allerdings kann der Überschuss an bestimmten Mikronährstoffen auch zu einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen führen. Hier sind einige Beispiele:

  • Eine übermäßige Eisenaufnahme kann zu einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes führen.
  • Eine zu hohe Phosphoraufnahme ist ein Risikofaktor für chronische Knochen-, Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
  • Es hat sich gezeigt, dass ein Überschuss an Folsäure das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, moderat erhöht.

Nährstoffentzug (Unterernährung) und seine Rolle bei der Förderung chronischer Krankheiten

Unterernährung ist definiert als die chronisch unzureichende Aufnahme von Energie und Nährstoffen, um den Bedarf einer Person zur Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit zu decken. Während es spezifische Begriffe gibt, um Arten von Unterernährung zu beschreiben, wie Protein-Energie-Mangelernährung oder Mikronährstoffmangel, empfehlen mehrere Gesundheitseinrichtungen die Verwendung des Begriffs Unterernährung, da er alle Arten von Unterernährung umfasst.

Unser Körper kann die meisten Nährstoffe, die er benötigt, um normale Funktionen auszuführen, nicht selbst herstellen; es muss diese Nährstoffe aus der Nahrung beziehen. Ähnlich wie bei einer Nährstoffüberlastung kann unser Körper Mangelerscheinungen kurzfristig abfedern. Wenn wir jedoch über einen längeren Zeitraum einen Mangel an Makronährstoffen oder Mikronährstoffen haben, können die gesunde Entwicklung, Reparatur und das Wachstum des Körpers gefährdet werden.

Wie lange der Körper trotz Nährstoffentzug weiterhin gesund funktionieren kann, hängt von den spezifischen Nährstoffen, dem Alter, den Vorräten, der Genetik, Krankheiten und anderen Faktoren ab.

Beispielsweise ist ein Vitamin-A-Mangel im Kindesalter stärker ausgeprägt als im Erwachsenenalter. Im Kindesalter kann ein Vitamin-A-Mangel zu Nachtblindheit, Wachstumsverzögerung und Infektionen führen; Tatsächlich hat Vitamin-A-Mangel eine sehr hohe Sterblichkeitsrate. Bei Erwachsenen kann ein Vitamin-A-Mangel zu einer Beeinträchtigung der Immungesundheit und Hautpigmentierungsproblemen führen. Aber es hat eine viel niedrigere Sterblichkeitsrate.

Mangelernährung in der Kindheit und sogar vor der Geburt kann lebenslange Folgen haben. Fetale Unterernährung aufgrund mütterlicher Unterernährung kann zu dem führen, was oft als fetale Programmierung für chronische Erkrankungen bei Erwachsenen bezeichnet wird. Darüber hinaus erhöhen unerwünschte Ereignisse in der Kindheit im Zusammenhang mit Nahrungsentzug nicht nur das Risiko, chronische Krankheiten aufgrund von Unterernährung zu entwickeln, sondern auch aufgrund der Auswirkungen von toxischem Stress auf den Körper.

Zu den chronischen Krankheiten, die mit Unterernährung in Verbindung stehen, gehören:

  • Chronisches Nierenleiden
  • Herzkreislauferkrankung
  • Krebs
  • Metabolisches Syndrom und Diabetes
  • Chronische Pankreatitis
  • Entzündliche Darmerkrankung
  • Obstruktive Lungenerkrankung
  • Hepatische Enzephalopathie

Anwendung dieses Wissens im Coaching-Umfeld

Es ist wichtig zu verstehen, dass eine Nährstoffüberladung mit einer Vielzahl von Nährstoffen das Risiko für die Entwicklung chronischer Krankheiten erhöhen kann. Auf individueller Ebene kann dieses Wissen jedoch schwierig anzuwenden sein.

Gesundheits- und Wellnesscoaches und andere Angehörige der Gesundheitsberufe können das Wissen über die Risiken eines Nährstoffüberschusses nutzen, um:

  • Bewerten Sie die Notwendigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln sorgfältig.
  • Unterstützen Sie Kunden und Patienten bei der Auswahl von Nahrungsmitteln und dem Zugang zu Nahrungsmitteln, die zu einer ausgewogenen und befriedigenden Ernährung führen, ohne sich von Exzessen besessen zu machen, da dies zu Essstörungen führen kann.
  • Unterstützen Sie die Klienten dabei, Wege zu finden, ihren Körper zu bewegen, mit denen sie sich wohl fühlen.
  • Vermeiden Sie es, Ihre Kunden für ihre Ernährungsgewohnheiten zu beschämen, und lernen Sie stattdessen die Barrieren kennen, die sie daran hindern können, sich ausgewogen zu ernähren.
  • Unterstützen Sie Gemeinschaftsprogramme, die dazu beitragen, die Vielfalt kulturell angemessener, appetitlicher und kostengünstiger Lebensmittel zu verbessern.

Hauptmitnahmen

Die Ernährung ist ein Eckpfeiler der Gesundheit. Wir erhalten die Nährstoffe, die unser Körper braucht, um zu überleben, zu funktionieren, zu wachsen und zu gedeihen, durch die Lebensmittel, die wir essen, und die Getränke, die wir trinken. Sowohl Nährstoffüberlastung (zu viel von einigen Nährstoffen) als auch Nährstoffmangel (zu wenig von bestimmten Nährstoffen) können langfristig zu irreversiblen Gesundheitsschäden führen und das Risiko für chronische Erkrankungen erhöhen.

Aus der Perspektive eines Gesundheitscoaches kann das Lernen über das Nährstoffgleichgewicht helfen, Kunden zu informieren und anzuleiten. Für Kunden und Einzelpersonen ist es jedoch oft vorteilhafter, sich auf die gesamte Ernährung zusammen mit Wellness als Ganzes zu konzentrieren, als sich auf bestimmte Nährstoffe zu konzentrieren.

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